Якщо ви хочете вдосконалити свій раціон маючи діабет, спробуйте додати до свого харчування більше овочів, які багаті на антиоксиданти.
На сторінці EatingWell поділилися корисною інформацією для тих, хто намагається тримати під контролем власний діабет, тим паче, що таким людям особливо важливо включати в раціон овочі, багаті на клітковину та поживні речовини. Ці продукти містять різноманітні компоненти, які допомагають підтримувати стабільний рівень цукру в крові. На практиці людям з предіабетом і діабетом рекомендується заповнювати половину тарілки некрохмалистими овочами.
Овочі низькокалорійні, наповнені антиоксидантами та клітковиною, яка сприяє ситості та стабілізує рівень цукру в крові. Крім того, багато з них мають природний низький вміст вуглеводів, що робить їх чудовим вибором для хворих на діабет.
Навіщо нам антиоксиданти
Протягом дня тіло виробляє вільні радикали — нестабільні молекули, що утворюються через вплив таких факторів навколишнього середовища, як забруднення та дим. Хоча повністю уникнути цих молекул фактично неможливо, їхній негативний вплив на здоров’я може бути дуже серйозним, адже вони пошкоджують наші клітини та ДНК. З часом ці пошкодження можуть призвести до хронічного запалення та збільшити ризик розвитку таких серйозних захворювань, як рак і діабет.
Вживання достатньої кількості антиоксидантів у раціоні може допомогти нейтралізувати деякі з цих вільних радикалів, зменшуючи їхню потенційну шкоду. Коли йдеться про лікування діабету, антиоксиданти можуть допомогти в кількох аспектах:
Отже, овочі багаті на антиоксиданти:
Темна листова зелень
Темна листова зелень, така як капуста, шпинат, зелень і мангольд — відмінний вибір для людей з діабетом. Вона багата на вітаміни A, C і K, а також фолієву кислоту та альфа-ліпоєву кислоту — це антиоксидант, який може допомогти підвищити чутливість до інсуліну. Збільшене споживання темно-зелених листових овочів може сприяти покращенню контролю рівня цукру в крові. Крім того, темна листова зелень містить багато інших корисних поживних речовин, таких як магній і калій, які також можуть бути корисними для людей з діабетом.
Цвітна капуста
За останні роки цвітна капуста набула великої популярності. Вона багата на антиоксиданти та містить вітаміни C, бета-каротин, сульфорафан та інші корисні рослинні сполуки. Вона низькокалорійна і містить багато клітковини. Ще одна важлива причина включити цвітну капусту у свій раціон — це те, що споживання хрестоцвітих овочів, таких як цвітна капуста, броколі та брюссельська капуста, знижують ризик розвитку діабету II типу.
Помідори
Помідори можуть бути використані в безлічі рецептів, від салатів до запіканок та інших страв. У них багато переваг для тих, хто має діабет. Помідори — це відмінне джерело клітковини, вони багаті вітамінами A і C, водночас мають низьку калорійність. Крім того, помідори містять багато лікопіну — антиоксиданту, який може покращити контроль рівня цукру в крові.
Броколі
Обов’язково включіть броколі у ваш список покупок. Цей хрестоцвітий овоч багатий на важливі поживні речовини, такі як вітаміни A, C, K, фолієва кислота, клітковина та калій. До того ж регулярне вживання броколі може знижувати рівень цукру в крові. Сульфорафан, сірковмісна сполука в броколі, активно сприяє регулюванню рівня цукру в крові та покращує чутливість до інсуліну. Крім того, броколі може допомогти запобігти пошкодженню кровоносних судин, а це поширене ускладнення діабету.
Баклажани
Антоціани не лише надають баклажанам фіолетовий відтінок, але й мають антиоксидантні властивості, що допомагають боротися з пошкодженням клітин в організмі. Цей фіолетовий овоч містить клітковину, яка може сприяти контролю рівня цукру в крові. Використовуйте баклажани в рагу, запікайте чи грилюйте.
Буряк
Люди з діабетом II типу мають підвищений ризик розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки тривале підвищення рівня цукру в крові може завдати шкоди серцю та кровоносним судинам. Буряк багатий на певні нітрати — сполуки, які можуть знижувати артеріальний тиск і підтримувати загальний стан кровообігу. Крім того, буряк — гарне джерело мінералів, таких як магній і калій, які також сприяють кращому артеріальному тиску.
Лайфгаки, як збільшити кількість овочів у раціоні
Під час лікування предіабету або діабету може бути складно визначити, що саме їсти. Для початку, спробуйте збільшити кількість овочів, адже вони містять клітковину та антиоксиданти, які сприяють ефективному контролю діабету.
